Cua và lươn là 2 loại thực phẩm tốt cho sức khỏe của người lớn và trẻ em. Do đó, hôm nay chúng ta sẽ chế biến những món ăn ngon cho trẻ từ 2 nguyên liệu này nhé.
Cháo lươn đồng
Nguyên liệu:
– Gạo tẻ: 50g
– Gạo nếp: 30g
– Lươn đồng: 100g
– Gia vị, hành ngò
Thực hiện:
Chọn mua lươn và làm sạch như ở món cháo lươn bí đỏ. Sau khi lươn đã được làm sạch, cho lươn vào luộc chín sau đó gỡ riêng phần thịt và phần xương, bạn nấu tiếp hoặc xay nhỏ để lấy nước nấu cháo.
Gạo tẻ và gạo nếp trộn chung lại, vo sạch, cho vào nấu cùng với nước xương lươn cho tới khi cháo chín nhừ. Cho phần thịt lươn vào nấu sôi lại và cho gia vị vào là đã có một nồi cháo lươn thơm ngon.
Dinh dưỡng:
Trẻ có thể dùng lươn khi 5 tháng tuổi. Tuy nhiên khi thực hiện các món cháo hay bột ăn dặm cho bé 5 tháng với thịt lương cần thận trọng. Vì trong thịt lươn có một loại ấu trùng ký sinh sống rất dai và chịu được nhiệt độ cao. Vì vậy, nếu chỉ xào qua trên lửa, những ấu trùng này sẽ còn sống và theo đường ăn uống đi vào ruột. Tốt nhất, nên chế biến bằng cách nấu chín, ninh nhừ hoặc hấp cách thủy… bảo đảm sao cho thịt lươn khi được dọn lên mâm đã được nấu chín kỹ.
Lưu ý: Khi mua lươn ngoài chợ tuyệt đối không được mua lươn đã chết hoặc ươn về chế biến. Trong thịt lươn chứa rất nhiều protein, trong đó có hợp chất histidine tốt cho cơ thể, nhưng khi lươn chết, hợp chất này bị ô nhiễm bởi vi khuẩn và có thể chuyển hóa thành chất độc histamine. Bình thường, cơ thể người có thể chịu đựng một hàm lượng chất độc này, nhưng nếu hàm lượng cao hoặc cơ thể yếu, mới bệnh xong hoặc trẻ em có sức đề kháng kém sẽ có nguy cơ bị ngộ độc rất cao.
Ở miền Nam vào khoảng tháng ba, tháng tư khí hậu nóng bức ăn món cháo lươn vừa ngon vừa mát lại tốt cho sức khỏe. Khi cho trẻ ăn cháo lươn bạn nên cho trẻ ăn khi cháo còn ấm.
Cháo cua – đậu đỏ – rau ngót
Nguyên liệu:
– Gạo: 80g
– Rau ngót: 30g
– Đậu đỏ: 30g
– Thịt cua: 100g
– Dầu ăn: 10ml
Thực hiện:
Gạo vo sạch, nấu cháo chín nhừ.
Cua sau khi mua về, rửa sạch, cho vào nồi luộc với ít muối và gừng, đậy nắp kỹ, khoảng 15 phút là cua chín. Lấy cua ra để nguội, sau đó gỡ thịt.
Khi cháo chín cho thịt cua và rau ngót đã bằm nhuyễn vào nấu chín.
Đậu đỏ ngâm cho mềm rồi luộc chín, tán mịn với 50ml nuớc, cho vào nồi cháo, để cháo sôi lại, nêm nếm vừa ăn, tắt bếp. Cho dầu ăn vào cháo, khuấy đều. Cho trẻ ăn khi cháo còn ấm.
Dinh dưỡng:
Nên mua cua còn sống. Thịt cua tươi, ngọt và chứa nhiều dưỡng chất. Thịt cua đông lạnh không ngon bằng mà lại mất đi một số giá trị dinh dưỡng. Hải sản càng tươi bao nhiêu càng giảm nguy cơ dị ứng bấy nhiêu.
Sau khi gỡ cua ra, chú ý tránh sót những mảnh vỏ cua. Cho trẻ ăn thịt cua không nên cho trẻ ăn gạch cua, vì dễ bị đầy hơi, khó tiêu.
Thịt cua rất giàu kẽm, vitamin A, C giúp tăng miễn dịch cho cơ thể trẻ. Cháo cua đậu đỏ rau ngót còn được xem như là một món ăn dinh dưỡng phòng tránh chứng còi xương cho trẻ vì cua giàu chất đạm hòa tan, can-xi nên trẻ dễ hấp thu hơn.
