Thị trường sữa đa dạng làm mẹ rối mắt và không định hình được sản phẩm nào thuộc về sữa, sản phẩm nào thuộc về các chế phẩm từ sữa.
Chúng tôi sẽ phân biệt hộ các mẹ sữa và các chế phẩm từ sữa để mẹ có thể sử dụng đúng mục đích chăm sóc cho con.
Các dạng của sữa
Sữa bột:
Sữa bột là một sản phẩm sản xuất từ sữa ở dạng bột khô, được thực hiện bằng cách làm bốc hơi sữa để khô sau đó nghiền khô, tán nhỏ thành bột. Sữa bột thường được sử dụng cho các trẻ nhỏ do phải dùng nước ấm để pha sữa. Sữa dạng bột dễ bảo quản, tích trữ và sử dụng. Sữa bột có thời hạn sử dụng lâu hơn so với sữa nước và không cần phải được làm lạnh, do bản thân nó đã có độ ẩm thấp.
Sữa mẹ và sữa bột vẫn luôn đóng vai trò quan trọng trong chế độ dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Khi cho trẻ sử dụng sữa bột, mẹ cần bổ sung kiến thức về vai trò các thành phần có trong sữa như: nhóm hỗ trợ phát triển trí não (DHA, ALA, LA) và tăng cường thị lực (Cholin, Taurin), nhóm hỗ trợ tiêu hóa (Prebiotics – FOS), tăng cường hệ miễn dịch (Kẽm, Selen, Vitamin nhóm B); nhóm giúp chuyển hóa và trao đổi chất (Vitamin A, E,C); nhóm tăng trưởng chiều cao, cân nặng (Canxi, Vitamin D, C, Kẽm, Magie, Photpho). Khi trẻ lên 1 tuổi, sữa công thức 1 không còn cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho con nữa thì mẹ nên chuẩn bị cho trẻ sử dụng loại sữa khác để con tăng trưởng đúng hướng.
Sữa tươi:
Sữa tươi là sữa các loại gia súc ở dạng nước, sữa tươi ở trên thị trường là dạng sữa đã được thanh trùng bởi các thiết bị xử lý nhiệt vi lọc. Do được xử lý ở nhiệt độ vừa phải nên sữa tươi thanh trùng giữ được hầu như toàn bộ các vitamin, khoáng chất quan trọng có trong sữa nguyên liệu và vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon đặc trưng của sữa bò tươi tự nhiên. Loại sữa tươi thông dụng nhất là sữa bò tươi do tính phổ biến của sản lượng sữa bò.
Tuy nhiên, sữa tươi không dành cho những trẻ bị dị ứng với đạm sữa bò, trước khi con sử dụng mẹ nên cho bé thử một chút xem có xảy ra hiện tượng dị ứng gì không trước khi cho bé dùng với lượng lớn.
Sữa đặc:
Các mẹ lưu ý sữa đặc là một dạng sữa chứ không phải là một chế phẩm từ sữa, sữa đặc vẫn được làm từ sữa bò cho nên trẻ dị ứng với sữa bò vẫn không thể sử dụng. Sữa đặc được tạo ra bằng cách giảm phần nước và nấu với đường để sệt lại trước khi đóng lon. Trước kia sữa đặc có hai loại: có đường và không đường. Loại không đường về sau không còn sản xuất nữa nên “sữa đặc” thường được hiểu là sữa đặc có đường.
Các chế phẩm từ sữa
Váng sữa:
Váng sữa là lớp váng kem béo nổi trên bề mặt sữa tươi nguyên chất. Kem có texture mềm mượt, chất mịn, chứa nhiều chất béo. Váng sữa phải luôn được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tuyệt đối không được bỏ vào tủ đông. Lí do là khi đông đá, váng sữa sẽ bị tách nước và không cho trẻ dùng được nữa.
Sữa chua:
Sữa chua là sản phẩm bơ sữa được sản xuất bởi vi khuẩn lên men của sữa. Mọi loại sữa đều có thể được sử dụng để làm sữa chua, nhưng phổ biến nhất vẫn là sữa bò. Sữa chua đặc và yogurt là sản phẩm lên men lactic từ sữa bò tươi, sữa bột hay sữa động vật nói chung sau khi đã khử chất béo và thanh trùng vi khuẩn gây bệnh bằng phương pháp Pasteur ở nhiệt độ 80-90°C
Phomat:
Để làm pho mát, ta phải tách sữa đông ra khỏi chất béo và nước sữa. Sau đó, số sữa còn lại phải được lên men và ủ trong một khoảng thời gian nhất định.
Mỗi loại sữa và chế phẩm từ sữa đều có cách sử dụng và cách bảo quản khác nhau, hiểu rõ về chúng sẽ khiến bạn sử dụng chúng một cách tốt nhất cho con.
